VALNERINAJOURNAL-LE INFORMAZIONI? PRIMA PASSANO DA NOI! BUONA LETTURA DA MARIOLINA SAVINO

Luglio 9, 2009 at 11:36 am | In enti, eventi, eventi religiosi, fotojournal, gastronomia, politica, redazioneclick, società | Leave a Comment
Umbria
giovedì 9 luglio 2009
FESTIVAL E’ DIRE UMBRIA IN ITALIA
I festival e le scuole di cinema dell’Umbria si danno appuntamento ad agosto in Maremma. Tutte le manifestazioni dedicate alla “settima arte” potranno, infatti, usufruire di uno spazio gratuito all’interno del Clorofilla Film Festival che si svolgerà nel
Valnerina
giovedì 9 luglio 2009
A SPASSO CON I MULI NELLA VALLE CASTORIANA
14 June 2009
Escursione con asini per bambini in Val Castoriana

La passeggiata con gli asini è organizzata in special modo per i bambini, cui viene affidato un asinello da cavalcare, carezzare, …

Foligno
giovedì 9 luglio 2009
PRIMI D’ITALIA A LU CENTRO DE LU MUNNU DAL 24 AL 26 SETTEMBRE
SARA’ LA PASTA ASSOLUTA PROTAGONISTA!

Torna anche quest’anno il gustoso appuntamento con I Primi d’Italia, il Festival Nazionale dei Primi Piatti giunto all’XI edizione. La …

Italia
giovedì 9 luglio 2009
IL RE GIORGIO A PALAZZO

Seguire il Centauro dalla matita appuntita, collocato davanti a Palazzo Reale, a Milano. Se si è disposti, farsi guidare, varcata la soglia del Palazzo, in un labirinto di stanze e corridoi, location

Perugia
giovedì 9 luglio 2009
EUROCHOCOLATE NON POTEVA MANCARE SU FACEBOOK. NASCE FACECIOK
Tra i 18 e i 34 anni, prevalentemente donna e di Milano (ma anche di Perugia e Roma): è questo il fan tipo tra i 2368 che si sono iscritti a Faceciok in un mese.

Sant’Anatolia di Narco
mercoledì 8 luglio 2009
BAMBINI ARTIGIANI SUI TELAI DELLA CANAPA

BAMBINI ARTIGIANI SUI TELAI DELLA CANAPA

Funziona al top

Perugia
mercoledì 8 luglio 2009
VERNISSAGE DI PAOLO CARLO MONIZZI-10 LUGLIO 2009 A PERUGIA IN VIA CESARE BATTISTI 19, ALLE 17.30
TUTTI INVITATI AL:
Vernissage che si terrà il 10 luglio 2009 a Perugia in Via Cesare Battisti 19 alle 17.30,di PAOLO CARLO MONIZZI, un artista salernitano, che esporrà per tutto il periodo di Umbria Jazz.

Con …

Spoleto
mercoledì 8 luglio 2009
GIUNGONO GLI AUGURI DI GUASTICCHI A GIORGIO MENCARONI ED IL DOVEROSO SALUTO AD ALVIERO MORETTI
Guasticchi: “Congratulazioni per la nomina di Giorgio Mencaroni”. Rapporto sinergico con l’ente camerale per rilancio economia e sviluppo territorio”

“Al nuovo presidente della Camera di Commercio di

VALNERINACLICK- UN NETWORK MILLE IDEE, EVENTI, ARTICOLI DA MARIOLINA SAVINO

Giugno 15, 2009 at 3:50 pm | In Senza Categoria | Leave a Comment
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Norcia
lunedì 15 giugno 2009
STEFANELLI CONQUISTA CON IL CUORE LA NORCIA DEI TEMPI BELLI!
ATMOSFERA DI FESTA NELLA DISCREZIONE DELL’AMPIO GIARDINO PRESSO L’HOTEL EUROPA, UNA SCELTA MOTIVATA DALLA PRESENZA DELLE INFIORATE IN PIAZZA E FORSE CON LA FERMA INTENZIONE DI NON ESASPERARE L’ANIMA DEI PERDENTI, LASCIANDO IL TEMPO GRAN
Norcia
lunedì 15 giugno 2009
DELICATI E INTENSI RITRATTI D’AUTORE I QUADRI DELL’INFIORATA DI NORCIA
L’UMBRIA PARLA ALLE SUE GENTI, ANCHE ATTRAVERSO I FIORI E COSI’ A SPELLO COME A NORCIA, I PETALI, DIVENTANO MORBIDE PENNELLATE DI COLORE, DALLE SFUMATURE BIZZARRE E PARTICOLARI.

LA PIAZZA DI NORCIA E’ SEMPRE …

Italia
lunedì 15 giugno 2009
ROMA-L’AMORE SEGRETO DI MODIGLIANI IN MOSTRA
Per la prima volta in Italia, presso l’Avvocatura dello Stato fino al 22 giugno, ‘Jeune femme à la guimpe blanche’, il dipinto che ritrae Simone Thirioux la giovane donna medico, con la quale l’artista ebbe una intensa relazione.
Spoleto
lunedì 15 giugno 2009
COME SI RAGGIUNGONO GRANDI RISULTATI? PASSIONE, ONESTA’, COMPETENZA!
CARI LETTORI E’ D’OBBLIGO RINGRAZIARVI PER UNA FEDELTA’ CONSOLIDATA IN LUNGHI ANNI DI LAVORO E DI PASSIONE NON AVENDO MAI CERCATO SCORCIATOIE, RACCOMANDAZIONI, E NON AVENDO MAI NE’ OFFESO NE’ MESSO IN IMBARAZZO NESSUNO!

Spoleto
domenica 14 giugno 2009
EFFETTO DIROMPENTE LORETONI, IN UMBRIA NON SI PARLA D’ALTRO
IL NOSTRO LAVORO DI REPORTER DELL’INFORMAZIONE CI PORTA OVUNQUE, DENTRO E FUORI LE MURA DELLA SPLENDIDA SPOLETO, DOVE FRA I TANTI ARGOMENTI, PRIMARIO RISULTA QUELLO DEI BALLOTTAGGI CHE FRA UNA SETTIMANA, DARANNO RISPOSTE IMPORTANTI PER
Foligno
domenica 14 giugno 2009
IL GENEROSO MATTEO MARTELLI DEBUTTANTE REGALA LA VITTORIA ALLA MORA DOPO 19 ANNI!
Dal nostro inviato Gilberto Scalabrini

Foto a cura di Mariolina Savino, Elisia De Paolo, Francesco Campi,Gilberto Scalabrini

Il debuttante Matteo Martelli, 24 anni, è stato straordinario ed ha sbancato il

Spoleto
domenica 14 giugno 2009
SAN VENANZO GIOVANI- ROCK IN JUNE
Quest’anno Rock in June avrà un gran numero di partecipanti,  oltre 20 gruppi musicali presso il verde attrezzato di San Venanzo.

Conferenza stampa prevista per lunedi’ alle ore 18,30

Foligno
domenica 14 giugno 2009
QUINTANA VIP- LA RETTONDINI BATTE LA MORIC
L’ITALIANISSIMA RETTONDINI HA PORTATO FORTUNA AL RIONE MORA, POPOLANA DOC CHE HA MERITATO L’APPLAUSO DELLA FOLLA DEL CAMPO DE LI GIOCHI.
MENO INTERESSE HA SUSCITATO LA MORIC IN ATTEGGIAMENTO PROMOZIONALE E ASSOLUTAMENTE INDIFFERENTE ALLA COMPETIZIONE

PASQUA IN UMBRIA SUL NETWORK UMBRIACLICK

Marzo 11, 2009 at 12:27 pm | In eventi, eventi religiosi, fotojournal, gastronomia, redazioneclick, società | Leave a Comment
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Monteleone di Spoleto
mercoledì 11 marzo 2009
PASQUA E PASQUETTA A MONTELEONE DI SPOLETO
Monteleone di Spoleto
Processione di Pasqua
12 aprile, ore 12.00

La processione muove dalla Chiesa di San Francesco. Costruzione monumentale del Castello (10.720 metri …

Vallo di Nera
mercoledì 11 marzo 2009
PRENOTATI, A VALLO DI NERA, PER LA COLAZIONE DI PASQUA
Vallo di Nera
Colazione di Pasqua in Piazza
12 aprile, ore 10.00

Vallo di Nera è un libero castello fondato nel 1217, l’insediamento sorge sopra un colle a dominio di uno slargo della valle …

Norcia
mercoledì 11 marzo 2009
ASPETTANDO LA PASQUA, EVENTI A NORCIA
Norcia
Processione del Cristo Morto
10 aprile, ore 21.30
intorno alle mura di cinta della città

A Norcia la Processione del Cristo Morto sfila lungo le mura cittadine, il corteo con oltre quattrocento …

Monteleone di Spoleto
mercoledì 11 marzo 2009
LA VALNERINA E LE PROCESSIONI DEL VENERDI’ SANTO A MONTELEONE
Monteleone di Spoleto
Processione del Cristo Morto
10 aprile, ore 21.00

Il Venerdì Santo c’è l’esposizione del Santissimo Sacramento con l’Adorazione Liturgica che si svolge dalla mattina fino al momento dell’azione liturgica, alla sera. …

Cerreto di Spoleto
mercoledì 11 marzo 2009
VENERDI’ SANTO A BORGO CERRETO
Borgo Cerreto, Cerreto di Spoleto
Processione del Cristo Morto
10 aprile, ore 20.00

Nella piccola frazione di Borgo Cerreto, sulla sponda sinistra del fiume Nera, la rappresentazione itinerante della Passione di Cristo coinvolge il …

Cascia
mercoledì 11 marzo 2009
CASCIA FRA PRESEPI E PROCESSIONE DEL CRISTO MORTO
Cascia
Donazione di due Presepi artistici
22 marzo
In occasione della gita a Roma organizzata dalla pro loco Cascia –
Norcia
mercoledì 11 marzo 2009
CELEBRAZIONI BENEDETTINE
Norcia
Celebrazioni Benedettine
21 marzo

Le solenni Celebrazioni Benedettine a Norcia si svolgono in due diversi periodi dell’anno: il 21 marzo, giorno in cui tutte le Comunità Benedettine commemorano la morte del loro fondatore, …

Scheggino
mercoledì 11 marzo 2009
IL TARTUFO? DIAMANTE NERO
Scheggino
Diamante Nero
14-15 Marzo

La kermesse gastronomica “Diamante Nero”, giunta quest’anno alla sua Quarta edizione, si svolge a Scheggino, un romantico castello di pendio che sorge sulla riva sinistra del fiume …

Auguri di buon anno a tutti gli abitanti della meravigliosa Valnerina da Mariolina Savino

Dicembre 30, 2008 at 3:47 pm | In eventi, fotojournal, redazioneclick, società | Leave a Comment
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EDITORIALE M. SAVINO

SPOLETO
martedì 30 dicembre 2008
AUGURI DALLA NOSTRA REDAZIONE DI SPOLETO A TUTTI VOI E BUON ANNO DA MARIOLINA SAVINO
fonte: direttore Mariolina SAVINO

Un anno difficile se ne va e un anno incerto arriva, ma noi inguaribili positivi pensiamo alla crisi come ad un toccasana per il riequilibro di troppe storture che un finto benessere ha provocato!Siamo certi del buon senso delle famiglie e delle singole persone, delle aziende, delle banche, della politica in generale e del Governo.

Siamo fiduciosi nella Chiesa che non mancherà all’appello per aiutare chi ha difficoltà offrendo il suo discreto supporto, nella politica ch dovrà eliminare davvero tutti gli sprechi eliminando i figli e i figliastri nati da un modo distorto di vivere  la cosa pubblica.
Siamo fiduciosi anche nei commercianti che quando hanno vissuto tempi d’oro lo hanno fatto in silenzio e ora tocca anche a loro, porsi una mano sulla tasca e una sulla coscenza.

Siamo certi che la solidarietà sociale si metterà in moto non offendendo chi si troverà in difficoltà, ma aiutando le famiglie nel rispetto di queste e che, non ci saranno finti poveri in cerca di aiuto, ma reali situazioni dove l’emergenza vivere dignitosamente, costringerà chi ha in eccesso ad offrire a chi non ne ha per vivere!

Un anno difficile quello vissuto dove il terremoto della casta ancora non ha concluso i suoi effetti drammatici e con la crisi, stride ancora di più il maltolto.
Giusto il momento di rimettere in discussione modi e sistemi poco civili e poco chiari, di fronte ad un mondo lavorativo che soffre a causa di stipendi esigui, mentre accanto ancora sfrecciano auto blu ingiustificate.

Gli amici si vedono nel momento del bisogno!

Questo è il momento di dimostrare la vera stoffa degli italiani!
Impegno, merito, lavoro, fantasia e tanta voglia di ricreare un sistema produttivo che funzioni davvero, un turismo non deluso da aspettative mancate, una programmazione seria di spettacoli che non preveda sprechi ma solo l’essenziale per fare cose belle e utili, utilizzando al meglio le bellezze architettoniche italiane!

Insomma l’augurio è questo:
Dal monito di Gesù-
amatevi l’un l’altro come io ho amato voi!

Auguri di cuore a tutti i nostri lettori!
Come avete visto, abbiamo ristrutturato e ricreato SpoletoClick e UmbriaClick e presto, saranno fatte quelle modifiche che ancora non sono state messe in rete, come l’archivio e più news in home page, un lavoro che dal nuovo anno migliorerà il nostro Network.

Un Augurio ed un saluto ai titolari di Aziende e a coloro che vorranno sostenerci economicamente per il futuro, offriamo banner a costi assolutamente onesti e contenuti come è d’uso in internet, garandentovi la grande visibilità dei nostri portali aggiornati quotidianamente.

A tutti voi amici vicini e lontani, un grandissimo augurio di BUON ANNO
dalla vostra

Mariolina Savino & RedazioneClick!

ValnerinaJournal- Nella valle s’ode il dolce canto Gregoriano

Giugno 20, 2008 at 7:10 am | In fotojournal | Leave a Comment
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Vj- le news dall’umbria… di umbriaclick!

Giugno 20, 2008 at 7:06 am | In eventi, eventi religiosi, gastronomia, politica, redazioneclick, società | Leave a Comment
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NORCIA-UMBRIA-ITALIA-EUROPA-MONDO 19.06.2008
A NORCIA VELINE, TEMPO SERENO E GRANDE PUBBLICO
SERATA DI GRANDE SPETTACOLO A NORCIA. Le veline hanno portato il sereno e la piazza si è riempita fino all’inverosimile. Norci…..
SPOLETO-UMBRIA 19.06.2008
LETTERA APERTA DELLO SPOLETO CITY FORUM
A ASSESSORE REG. ALLA SANITA’ MAURIZIO ROSI Gentilissimo Assessore Rosi, le 36 Associazioni spoletine aderenti allo Spole…..
UMBRIA 19.06.2008
Bionergia e sviluppo rurale in Umbria, workshop 20 giugno 2008
Bionergia e sviluppo rurale in Umbria, workshop 20 giugno 2008 Frutto di un’iniziativa comune tra il Centro Estero delle Came…..
UMBRIA 19.06.2008
GIANODELLUMBRIA- Eventi politico- culturali in Umbria
Eventi politico- culturali in Umbria Potrete trovare un elenco di eventi previsti per il prossimo fine settimana a carattere po…..
CASTEL RITALDI 19.06.2008
Castel Ritaldi: Visita al depuratore
Castel Ritaldi: Visita al depuratore L’amministrazione comunale ha fatto visita al depuratore di Casone . Alcuni rappresenta…..
ITALIA 19.06.2008
Ada Spadoni Urbani sul -pacchetto sicurezza-
Ada Spadoni Urbani sul -pacchetto sicurezza- Ada Spadoni Urbani intervenendo in discussione generale sul “pacchetto sicurezza…..
SAPRI-SALERNO 19.06.2008
Presentata a Roma la XVII edizione del festival della memoria collettiva
Presentata a Roma la XVII edizione del festival della memoria collettiva Si svolgera’ a Sapri dal 21 al 28 giugno. E’ st…..
Spoleto 19.06.2008
Tutto pronto per Rock in June
Da quest’anno anche il premio speciale in memoria di Poldo Corinti. E’ tutto pronto per la 6° edizione di Rock in June…..
TREVI-CANNAIOLA 19.06.2008
Antifestival
Giovedì 19 Giugno ha inizio presso il campo sportivo di Cannaiola di Trevi la prima edizione DI Antifestival L’Antifestival …..
SPOLETO-UMBRIA-ITALIA 19.06.2008
FESTIVAL DEI DUE MONDI
Assicurato ai Sen. Urbani e Benedetti Valentini l’impegno del ministro Bondi per il Festival di Spoleto Il Ministro per i Ben…..
Spoleto 19.06.2008
Spoleto: Trasferimento biblioteca comunale
Servizio di consultazione quotidiani e gazzette ufficiali a Palazzetto Sillani. Da lunedì 23 giugno le sedi della Bibliote…..
PERUGIA-UMBRIA-ITALIA-EUROPA-MONDO 19.06.2008
Tiro a volo -Proseguono i successi della Polizia Provinciale di Perugia
Bronzo per agente Lince nel PRIMO Campionato italiano interforze sperimentale. Dopo gli ottimi risultati riportati a Napoli amb…..
UMBRIA 19.06.2008
Caccia: Giunta regionale approva nuovo regolamento gestione -ATC
Caccia: Giunta regionale approva nuovo regolamento gestione -ATC La Giunta regionale dell’Umbria ha approvato il nuovo Regol…..
UMBRIA-ITALIA 19.06.2008
Bionergia e sviluppo rurale in Umbria, workshop 20 giugno 2008
Bionergia e sviluppo rurale in Umbria, workshop 20 giugno 2008 Frutto di un’iniziativa comune tra il Centro Estero delle Came…..
VALNERINA-UMBRIA-ITALIA 19.06.2008
PRECICLICK- PANE PROSCIUTTO E FANTASIA NELLA PERLA DELLA VALLE CASTORIANA
PRECICLICK- PANE PROSCIUTTO E FANTASIA NELLA PERLA DELLA VALLE CASTORIANA ATPAI- INFO PRECI Seguendo l’azzurro corso del…..
FOLIGNO 19.06.2008
Fj- Due aziende olearie di Foligno hanno conseguito la massima menzione nella guida nazionale Slow Food 2008
Fj- Due aziende olearie di Foligno hanno conseguito la massima menzione nella guida nazionale Slow Food 2008 ATPAI-info La guida…..
UMBRIA-ITALIA-MONDO 19.06.2008
PROGRAMMA- CortonaJournal- III edizione Poetry and Coffee Festival
CortonaJournal- III edizione Poetry and Coffee Festival ATPAI-info Toscana Poetry and Coffee Festival III edizione Diret…..
PERUGIA-UMBRIA 19.06.2008
Perugiajournal- Cerimonia di apposizione medaglie sui gonfaloni di Regione, Provincia e Comuni
In Provincia – Giovedì 19 giugno Consiglio Provinciale Aperto su 60° Costituzione Repubblica In programma cerimonia di apposizio…..
CORTONA-TOSCANA 19.06.2008
Cortona Eventissimo di giugno
CortonaJournal- Eventissimo di giugno Presentazione di Poetry and Coffee Festival Prenderà il via il 20 giugno 2008, e si p…..
UMBRIA-ITALIA 19.06.2008
UMBRIA POVERA E AL VERDE
UMBRIA AL VERDE (UJ.com) Aumenta la povertA’, anche in Umbria. Sono sempre di più le famiglie che si trovano in difficoltÃ…..

VALNERINAJOURNAL- UN MIRACOLO DELLA NATURA SULL’ALTIPIANO DEL CASTELLUCCIO

Giugno 20, 2008 at 6:57 am | In eventi, redazioneclick | Leave a Comment
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VALNERINACLICK

La fioritura di Castelluccio

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Si ripeterà anche quest’anno lo spettacolo della fioritura di Castelluccio. Un evento che spezza la monotonia cromatica del pascolo con un mosaico di colori. I fiori diventano i protagonisti del paesaggio quando grandi distese di papaveri si alternano a estensioni di margherite, la veccia gialla che infesta i campi della lenticchia, genzianelle, narcisi, violette, anuncoli, asfodeli, viola Eugeniae, trifogli, acetoselle e tant’altro. E’ una vera e propria esplosione di colori, dal rosso dei papaveri, al bianco dei narcisi, dall’azzurro dei fiordalisi al giallo, che trasformano i Piani di Castelluccio in una tavolozza variopinta.

ROCCAPORENA DI CASCIA- FESTA IN ONORE DELLE ROSE E DELLE RITE

Giugno 20, 2008 at 6:54 am | In eventi, eventi religiosi, società | Leave a Comment
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FESTA IN ONORE DELLE ROSE E DELLE RITE

EVENTO CHE DA ANNI VEDE MIGLIAIA DI DONNE CHIAMATE RITA (MARGHERITA LIOTTI, NOME ORIGINARIO DI S.RITA CHE MOLTI IGNORANO) RIUNIRSI NELL’AMENA CITTADINA CHE HA DATO I NATALI ALLA SANTA DEGLI IMPOSSIBILI

Inizieranno mercoledì sera i festeggiamenti in onore della Rosa e delle Rite che ogni anno si celebrano a Roccaporena, paese natale di Rita, la terza domenica di giugno.

Si comincerà con il triduo in onore della Santa che da mercoledì a venerdì si celebrerà a partire dalle ore 18,30. Per vivere appieno il significato della manifestazione, occorre, però incontrarsi ,la vigilia della festa sabato, per poter partecipare al percorso di preghiera, un rito collettivo sulle tracce della Via Crucis, che si snoda tutto all’interno del piccolo centro di Roccaporena.
Nel pieno della notte ci si muove partendo dal santuario alla luce delle sole torce e le tappe sono scandite da meditazioni sui grandi eventi dell’anima, sul percorso spirituale dell’uomo, a partire dal battesimo, e sul mistero eucaristico con la distribuzione a tutti i presenti dei pani benedetti. Domenica, poi, la festa vera e propria. La giornata si aprirà con le sante messe e l’accoglienza delle donne di nome Rita, alle quali verrà donata una rosa ed una pergamena ricordo. Alle 10, poi, la Celebrazione Eucaristica presieduta dall’Arcivescovo della diocesi Spoleto- Norcia, Mons. Riccardo Fontana e animata dal “Coro della Cattedrale di Spoleto”, cui seguirà la benedizione delle rose e la consegna delle due importanti Reliquie di Santa Rita: il manto di pelle che indossava la taumaturga ed una pietra della casa natale della santa ove è incastonato un frammento del corpo. Ogni anno, infatti, il simulacro viene consegnato ad una parrocchia diversa, che lo tiene nella propria chiesa, per poi cederlo ad un’altra. Quest’anno sarà la Parrocchia Spirito Santo di Prato a cedere il sacro frammento a quella di San Michele Arcangelo di Bitetto, in provincia di Bari. Le parrocchie che hanno avuto il piacere e l’onore di ospitare la reliquia raccontano il proprio anno ritiano come ricco di manifestazioni, incontri, iniziative pastorali grazie alle quali molti hanno riscoperto quell’autentica fede e quei valori di vita che Rita, con la sua stessa vita, ha manifestato. In serata sarà invece il programma civile, con musica e fuochi di artificio, a chiudere la manifestazione.

Vj- VIAGGIO FRA I SAPORI E I SAPORI DELLA VALNERINA

Giugno 20, 2008 at 6:51 am | In gastronomia | Leave a Comment
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VIVI L’UMBRIA

Prosciutto:

Il prosciutto è sostanzialmente una coscia di maiale salata e fatta asciugare perché si conservi. Il prosciutto era noto già a Omero che lo citava nell’Iliade; quello cotto era già molto apprezzato nel rinascimento e si è sempre più diffuso fino a soppiantare nei consumi quello crudo.
In Italia l’attuale consumo pro capite di prosciutto cotto è di cinque kg. Mentre per il crudo continuano a essere preferiti quelli di alta qualità come gli italiani a denominazione di origine protetta (come il Parma e il San Daniele), per il cotto si sono diffusi prosciutti con caratteristiche molto variabili.

La spinta verso alimenti meno calorici ha portato sul mercato prodotti provenienti da suini più giovani (i prosciutti più pregiati provengono da suini di almeno nove mesi), spesso ricostruiti (cioè non provenienti dalla coscia intera, ma ricompattati a partire dai singoli muscoli in un unico prosciutto), con l’aggiunta di polifosfati per diminuire la perdita di acqua durante la cottura.

La produzione del prosciutto avviene in quattro fasi: preparazione, stampaggio, cottura, raffreddamento.
Nella preparazione il prosciutto è disossato e pesato; in base al peso viene iniettata la giusta quantità di salamoia (costituita in genere da zucchero, sale, glutammato di sodio, pepe, alloro, bacche e salnitro per la conservazione) che viene distribuita uniformemente con la zangolatura.

Nello stampaggio il prosciutto è messo in appositi stampi dove viene pressato.
La cottura in genere avviene a vapore a 75 °C per un’ora circa per kg di prosciutto. Il raffreddamento avviene a bassa temperatura per un giorno.
La versione affumicata del prosciutto (celebre quello di Praga) si ottiene in camere di affumicatura apposite ( fumoir ).

INFORMAZIONI ALIMENTARI:

PROSCIUTTO COTTO
Carboidrati: 0; proteine: 20; grassi: 14,7; acqua: 62;
calorie: 216.
COTTO MAGRO
Carboidrati: 0; proteine: 24; grassi: 4,4; acqua: 70;
calorie:140.
CRUDO
Carboidrati: 0; proteine: 27; grassi: 3; acqua: 41;
calorie:: 225.
CRUDO SGRASSATO
Carboidrati: 0; proteine: 29; grassi: 5; acqua: 55;
calorie: 161

Il mese di Gennaio è dedicato al Prosciutto, alla Pancetta e ai Salumi di Bettona e Norcia.
In Umbria, l’allevamento del maiale e la lavorazione delle sue carni è un rito culturale e gastronomico che si tramanda da generazione in generazione.

Salumi che passione…


I salumi più tipici dell’Umbria sono:

I mazzafegati (salsicce di fegato dolci e salate che si consumano sia fresche che stagionate), la corallina di Norcia (è tra gli insaccati umbri più famosi: composto da una pasta finissima e da una parte di grasso duro tagliato a dadini), la mortadella umbra (di impasto finemente tritato viene insaccata con budello naturale al centro del quale viene messo un lungo lardello), i budellacci (interiora di suino) affumicati, il prosciutto crudo di Norcia , fiore all’occhiello dei salumi umbri (lavorato secondo l’antica ricetta, in modo totalmente artigianale e senza forzature, niente additivi né aria condizionata ma stagionato al naturale) stagionato due anni, il sanguinaccio (budino di sangue di maiale, vino bianco, spezie e buccia d’arancia) e salumi di daino .

La produzione dei salumi di daino, è incentrata nel comune di Nocera Umbra , sopra Foligno e a pochi chilometri dal Parco Naturale Regionale ; ossia in una delle due zone dove si trovano gli allevamenti di daino in Italia (riserve sono presenti anche in Sardegna). Da qui proviene la materia prima con la quale vengono realizzate queste specialità: fiocco o filetto di daino (lombata disossata e sgrassata), bocconcini di daino (piccole salsicce ad impasto fine), cacciatorini di daino (salsicce stagionate) e prosciutto di daino (cosciotto disossato).


ValnerinaJournal- Ora et labora, ispirata a San Benedetto la nuova ’”Associazione Balestrieri San Benedetto da Norcia”

Giugno 20, 2008 at 6:48 am | In eventi, eventi religiosi, società | Leave a Comment
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La sua finalità è quella di valorizzare la figura del Santo Patrono d’Europa in Italia e all’estero


NORCIA – Dallo scorso 20 maggio al lungo elenco delle associazioni presenti nella città di Norcia si è aggiunta, su iniziativa di alcune persone, anche l’”Associazione Balestrieri San Benedetto da Norcia”. Il simbolo che la contraddistingue è quello della Croce di San Benedetto e la sua finalità sarà quella di promuovere e favorire, in Italia e all’estero, non solo la conoscenza della cultura medievale del territorio attraverso la realizzazione di manifestazioni storiche tendenti ad evidenziare l’importanza della balestra, ma anche la figura di San Benedetto, principale ispiratore del neonato gruppo. “Non dobbiamo dimenticare – spiega il presidente dell’associazione Romolo Trincia – che nel 1964 San Benedetto è stato proclamato ‘Padre dell’Europa e Patrono principale dell’occidente’ da Papa Paolo VI e che, con grande considerazione, nel 2005 Papa Ratzinger, successore di Papa Giovanni Paolo II, ha scelto il nome di Benedetto XVI a motivo della sua fede e grande devozione nei confronti del Santo di Norcia. E’ quindi nostro compito e nostra missione prioritaria nell’ambito delle attività dell’associazione – sottolinea -  valorizzare quanto più possibile questa realtà e farne comprendere il grande peso spirituale e culturale non solo in Italia”. L’associazione, che ovviamente si impegna a promuovere anche la pratica della balestra antica quale disciplina sportiva, prefiggendosi l’avvicinamento dei giovani a questa antica arte, con l’obiettivo di partecipare a gare nazionali e internazionali, è al momento costituita da una trentina di balestrieri, tamburini e figuranti. Il suo consiglio direttivo conta 7 membri: oltre al presidente Romolo Trincia ci sono il vicepresidente Fernando Alemanno, i consiglieri Franca Della Mora, Massimiliano Trincia, Andrea Carucci, Norma Loretucci e il Maestro d’armi Maurizio Veneri, quest’ultimo con carica annuale. “Molti componenti della nostra associazione – prosegue il presidente Trincia – vantano una decennale e qualificata esperienza, acquisita in seguito alla partecipazione a tante manifestazioni, in seno alla Compagnia Balestrieri Norcia. La spaccatura e la divisione che si sono create all’interno di questa associazione fondata nel 1995 devono farci riflettere – commenta – e devono portare a tutti noi maggiori motivazioni, oltre che uno spirito di competitività sportiva e leale, non dimenticando mai che ne vale il nome di Norcia. L’adesione di Fernando Alemanno alla nostra associazione è stata accolta da noi tutti con grande entusiasmo – aggiunge – e l’incarico di vicepresidente a lui assegnato vuole rappresentare senz’altro un riconoscimento al suo operato decennale svolto all’interno dell’altra compagnia”. Oggi, mentre è in fase di valutazione l’adesione della neonata associazione alla Federazione Italiana Balestrieri (FIB), sono già in cantiere diverse iniziative e progetti da realizzare da qui al prossimo anno. “Oltre a manifestazioni folcloristiche e culturali – illustra il presidente – stiamo organizzando una visita a tutte le comunità benedettine, presenti prevalentemente nel Lazio. Il percorso, che si realizzerà a tappe durante la prossima stagione, toccherà le abbazie benedettine di: Mentorella a Caprinica Prenestina (RM); San Paolo fuori le mura a Roma; Montecassino a Cassino; Certosa di Trisulti a Collepardo (FR); Casamari a Veroli (FR); Santa Scolastica e San Benedetto del Sacro Speco di Subiaco; San Cosimato a Vicovaro (RM); Santa Maria a Farfa (RI)”. Ma un progetto ancor più ambizioso porterà i componenti della nuova associazione anche nelle abbazie di: Westminster (Inghilterra); Mont-Saint-Michel, Cluny e Citeaux (Francia); San Gallo (Svizzera); Reichenau e Lorsch (Germania); Notre Dame d’Orval (Olanda) e Melk (Austria).

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